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Zitronen-Ricotta-Sterne

Zitronen-Ricotta-Sterne mit

Haus-Sauce-Pfeffer

Zutaten

• 1 Bio-Zitrone (Schale & Saft)
• 250 g Ricotta
• 60 g Parmesan, fein gerieben
• Salz & Pfeffer
• 2 Rollen frischer Pastateig
• 1 EL Zitronenöl
• Haus-Sauce Pfeffer
• rote Pfefferbeeren (optional)
• Zitronenabrieb (optional)
• Kresse
• geriebener Käse

Dipp-Tipp:

Statt Pfeffer Haus-Sauce das Original oder Tartar nehmen.

Zubereitung

  1. Für die Füllung die Zitronenschale fein abreiben. Ricotta, Parmesan, Zitronenschale, Haus-Sauce Pfeffer und die Gewürze glatt verrühren. Mit etwas Zitronensaft frisch abschmecken.
  2. Den Pastateig ausrollen und mit einem Stern-Ausstecher Sterne aus dem Teig ausstechen und beiseitelegen.
  3. Je 1 TL Füllung in die Mitte der Sterne platzieren.
  4. Die Ränder leicht mit Wasser befeuchten, einen zweiten Pastastern darüberlegen und gut andrücken (z. B. mit einer Gabel).
  5. Die Sterne in reichlich siedendem Salzwasser ca. 2 Minuten bissfest garen.
  6. Die fertig gekochten Sterne kurz abtropfen lassen und nach Geschmack in heissem Öl schwenken.
  7. Die Sterne auf einem Teller verteilen, mit den restlichen Zutaten garnieren und zusammen mit Haus-Sauce Pfeffer geniessen.