Zutaten (24 Happen)
• 12 hart gekochte Eier
• ca. 700 ml Randensaft
• 2 EL milder Essig
• 6 EL Haus-Sauce Curry
• Eigelbe von 6 hartgekochten Eiern
• 2 EL Mayonnaise
• Salz, Pfeffer
• Garnierung: 6 Mini Gurken, Radieschen (beides in feine Scheiben geschnitten), essbare Blüten (optional)
Ausserdem
• 1 Spritzbeutel Sterntülle
Dipp-Tipp:
Ideal auch als Apéro-Hingucker
Die bereits hart gekochten Eier schälen.
Den Randensaft mit dem Essig in eine grosse Schüssel geben und vermischen.
Die Eier in den Sud legen. Sie sollten gut mit der Flüssigkeit bedeckt sein. Die Eier im Kühlschrank ziehen lassen, bis sie eine schöne pinke Farbe bekommen. Für ein intensiveres Ergebnis idealerweise mehrere Stunden oder über Nacht ziehen lassen.
Die Eier aus dem Sud nehmen und trockentupfen. Anschliessend längs halbieren.
Die Eigelbe von 6 Eiern vorsichtig herauslösen und in einer Schüssel mit Mayonnaise und Haus- Sauce Curry cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Creme in einen Spritzbeutel geben und in die Eiweisshälften füllen.
Mit Mini-Gurken, Radieschen und essbaren Blüten garnieren.
