Für den Feta-Nuss-Streusel:

1. Die Minze von den Zweigen zupfen, waschen, trocknen und fein schneiden.
2. Die Pinien kerne in einer Pfanne (ohne Zugabe von Öl) trocken rösten, bis sie eine goldgelbe Farbe angenommen haben. Zum Abkühlen in eine Schüssel geben.
3. Die Cashew-Kerne mit einem Messer grob hacken und mit den Pinienkernen vermischen.
4. Den Feta aus der Verpackung nehmen und mit den Fingern in die Schüssel krümeln. Alles verrühren und zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

Für die gegrillten Zucchetti:

1. Die Zucchetti waschen, trocknen, halbieren. Die Schnittflächen mit Olivenöl bepinseln.
2. Die Zitrone vierteln.
3. Alles auf einen heissen Grill oder in eine Bratpfanne legen und für ca. 6-7 Minuten grillen.
4. Die Zucchetti auf Tellern verteilen und mit dem Feta-Nuss-Streusel bestreuen. Mit unserer Haus-Sauce das Original geniessen.